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民以食为天，饮食是人的一种生命本能和必需。正是在不断开发和利用食物资源的过程中，人类本身和人类的文化得到了不断的进化和发展。因此，人类的历史，其基质可以说就是一部开发和利用食物资源的历史。
了解这个过程，总结历史的经验和教训，及时调整现在和未来食物原料的开拓和发展方向，这应该就是我写作本书最主要的目的之一。本书的主要内容包括两部分：一是理清食物种类在历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络，以及食物加工利用技术的发展进程；二是找出这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。但此序中我想强调的是偏素性杂食对人类健康的重要性。
中国饮食文化专题史丛书四册目录：
1、《中国食料史》.俞为洁.上海古籍2011.pdf
2、《中国饮食典籍史》.姚伟钧，刘朴兵，鞠明库.上海古籍2011.pdf
3、《中国饮食器具发展史》. 张景明 ，王雁卿.上海古籍2011.pdf
4、《中国饮食娱乐史》.瞿明安，秦莹.上海古籍2011.pdf
以下为网盘截图展示：上海古籍出版社2011
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