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想学习小吃创业的朋友，一定知道周黑鸭的卤料配方是非常有名，他们家的店之所以能开到全国各城市，味道确实获得大家的青睐。
今天给大家分享周黑鸭卤料技术配方流程图解，从九个方面，零基础教你如何做好最美味的周黑鸭卤料，慢慢熟能生巧，就可以自己摆摊或者开店创业了。
1、调料配方：了解调料作用，知道如何选材。
2、调色：学习要点：掌握好颜色(使用焦糖色素，只上色不调味）
3、老汤制作：掌握好比例，火候，时间（老汤只熬一次，以后循环使用）
4、原料处理：解冻 、腌制、风干
5、卤制：卤制料的配比，卤制时间和火候掌握
6、老汤循环：补充老汤的汤量，保持老汤的新鲜
7、单卤产品：异腥味浓的产品、体积较小的产品、素菜
8、产品不够黑、汤太少怎么办？
9、17种中药包比例配方
周黑鸭技术配方图解部分截图展示：
菜鸟知识团队通过高价得来，非常不容易。不要拿网上公开的简化版对比，那种主要用于家庭自制卤料，配方完全不同。
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